6月21日，夏至。夏至是二十四节气中第一个确立的节气。在古代，夏至有一个特殊的节日，并被纳入祭神礼典，全国庆祝。古人还把夏天分为九九之夏。夏天的九九是从夏至开始的，每九天是一九九九，长夏尽。
夏至前后，饮食会有什么不同，各地要吃什么特色美食？
1.凉面
“冬至饺子夏至面”，民间有句话叫“吃了夏至面，一天短一线”。夏至吃面条是很多地方的重要习俗。同时，夏至是新麦季节，新收获的小麦被磨成小麦粉做成面食，所以夏至吃面也有吃“新麦”的说法。
夏至吃什么面，南北各有特色，比如阳春面、肉丝面、三鲜面、过桥面、香油凉拌面、冷面等等。北方的卤面和扎江面。虽然夏至不是最热的时候，但它是炎热夏天的开始，所以夏至的面条也被称为“伏面”。夏至的这一天，吃一些生冷的东西可以降火开胃，不会因为寒冷而伤胃。凉面最好吃，也是炎热难耐时的最佳救赎。
在全国范围内，冷面的做法基本相同，将煮好的面条，用冷水过一会儿，拌上不同的配料。
在北方，芝麻凉面和扎江面是夏天的好消暑产品。芝麻凉面，芝麻酱加水加盐慢慢打开，搭配“过水面”和黄瓜丝，再加上蒜泥、醋、辣椒油等个人口味。扎江面注重食材，扎江+面条，搭配青豆、绿豆芽、芹菜段、黄瓜丝、心中美萝卜丝、洋葱碎等蔬菜作为“菜码”
鸡丝凉面是四川的传统小吃。面条搭配手撕鸡丝、黄瓜丝、胡萝卜丝、花生碎、香菜等。最后倒入香油、辣椒、辣椒、大蒜、酱油、糖、醋、蒜泥等制成的汁液。，又辣又甜。
上海冷面，花生酱好后浇在面上，浇头有三丝辣肉，素鸡，大排，鳗丝，面筋，爆鱼等几十种组合。
2.吃馄饨
夏至馄饨免夏”“馄饨一吃，不会长痱子”。夏至江南地区还注重吃馄饨，取的是“混沌与合”之意。
江南的馄饨大小不一，大的像银元宝，又白又胖又结实，馅料很多；馄饨皮薄，汤鲜，馅料简单，只需要一点猪肉。炎热的夏天，上海除了冷面和冷馄饨，煮好的肉馄饨都是凉的，浇上浓浓的花生酱，然后加入一些香醋来增强风味。
在夏至的一些地方，你也会吃“夏至蛋糕”，擀面做成饼，和蔬菜、豆腐、腊肉一起吃；粽子也会在陕西、甘肃等地吃；在一些地区，夏至也有吃鸡蛋的习俗。
3.喝凉汤
夏至前后，气温升高，容易闷热出汗。夏至还可以吃凉汤、凉茶、酸梅汤等来避暑。
夏天在北方，一碗酸梅汤，搭配乌梅、山楂、甘草、陈皮、洛神花等。，可以解渴消暑，还可以补充身体所需的水分和糖分。
南方一杯冬瓜茶，一碗绿豆汤、银耳汤等糖水，可以清凉降温。冬瓜茶可以用冬瓜和红糖煮，也可以用冬瓜和生姜煮。“冬至萝卜夏至生姜，适时食用无痛。”生姜可以防暑降温，夏至可以保持健康，生姜也是必不可少的。
在广东，夏天不仅有糖水，还有凉茶。凉茶既不凉也不茶，多用中草药煮，如罗汉果五花茶(金银花、葛花、槐花、蛋花、木棉)、24味凉茶，1994年凉茶(用20多种中药熬制，据说疗效不逊于刮痧)等。。很多人喜欢喝茅根竹蔗水和菊花雪梨茶，这不是严格的凉茶。
4.吃夏果
夏至之后，杨梅、荔枝、西瓜、桃李等都是不错的选择。
广东有句话:“夏至吃荔枝，一年无弊”。荔枝具有健脾生津、理气止痛的功效。在夏天，荔枝是水果中最好的保健品。荔枝很好吃，但是保鲜一直是个难题，不能多吃。
夏至享受杨梅。“杨梅在夏至是红色的，杨梅在炎热的夏天会有昆虫。”也就是说，杨梅的采摘时间只有一个节气——也就是半个月。杨梅很好吃。除了新鲜的食物，杨梅还可以用酒、腌制、酱料、汤、冰棍等浸泡。江南人喜欢用白酒浸泡杨梅酿酒，让人喝了之后胃口大开，防止中暑。
炎热的夏天，凉爽、酥脆、甜美的西瓜是消暑的必备。夏至过后，天气潮湿闷热，瓜清淡可口，能清热化湿，帮助人体排毒祛湿，最适合夏天食用。所以除了西瓜，还有瓜、冬瓜、黄瓜、丝瓜。当然，瓜是凉的，适量食用。
5.尝鲜菜
“苦夏吃苦夏不苦”，夏至可以多吃苦菜蔬菜，如苦瓜、香菜等。苦味食物具有除燥除湿、清凉解暑、促进食欲的作用。莲子、芥蓝、荞麦等一些苦味食物对身体有很大的好处。
夏天多吃绿叶蔬菜，夏至节气饮食要以清热为主，所以绿叶蔬菜是一个非常好的选择。比如空心菜:补钾补钙专家，苋菜叶酸“冠军”。；卷心菜天然养胃菜，健骨高手。
“夏天吃豆子胜过吃肉”，毛豆是补钾的专家。市面上大量新推出的扁豆被称为“豆中之王”。味道甘而不甜，温和而微黄，最适合脾性，补脾而不腻，除湿而不燥。它还含有蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁、各种维生素和食物纤维等营养物质。
6.吃吃鸭
“防止苦夏，吃鸭子”，鸭肉也非常适合夏至节气。《本草纲目》记载，鸭肉填充骨髓，长肌肉，生津血，补充五脏。它还能清除劳累的热量，对人体有很大的好处。而且鸭子是水禽，性味凉爽，特别适合苦夏、上火、体内发热等人群。鸭肉无论是炒菜还是炖菜都很好吃。
7.夏吃鱼
夏天是吃鱼的“黄金季节”。夏天，鱼接近产卵期，体内积累了更多的脂肪和营养物质。它们又胖又结实，所以肉的味道最鲜美。鱼富含高质量的蛋白质和人体所需的。
