小苏打的主要成分是碳酸氢钠，在人们的日常生活中以及在医学上的临床应用中，它能发酵制成馒头，并在发酵过程中产生酸味，增加馒头的香味。小苏打还能防臭、除垢、清洁。
小苏打即碳酸氢钠，属酸式盐，化学式为NaHCO3。白色细小晶体，在水中的溶解度小于碳酸钠。它也是一种工业用化学品，固体50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳和水，270℃时完全分解。人们通常只知道可以用它来发面包、制汽水和做灭火剂，其实，它还有以下几种鲜为人知的用途。
小苏打为弱碱，为吸收性抗酸药。内服后，能迅速中和胃酸，作用迅速，且维持短暂，并有产生二氧化碳等多种缺点。作为抗酸药不宜单用，常与碳酸钙或氧化镁等一起组成西比氏散用。
小苏打粉还有美容护肤的功效，在洗面乳液中加一点小苏打粉和燕麦粉做面膜，能改善皮肤油脂，去除油脂，预防痤疮。小苏打常用于医治胃酸过量所致的疾病，其主要作用是中和胃酸。此外，小苏打还能使尿液碱化，治疗代谢性酸中毒，需要注意当它中和胃酸时所产生的二氧化碳可引起嗳气，引起继发性胃酸分泌增加。连续使用本品一般不超过7天，若症状未缓解应及时咨询药师或医生。
