沙县小吃：是福建省的。
沙县小吃是福建省的。沙县小吃源远流长，历史悠久。起源于夏、商、周、晋、宋中原黄河流域的中国饮食文化。它在民间有着浓厚的历史文化基础，尤其是各种风味。
沙县小吃被称为中华民族传统饮食的“活化石”，是中原黄河流域悠久的饮食文化传统分支。它不仅具有福州、闽南的饮食特色，而且具有汀州山区的客家饮食文化风格。
因此，具有浓郁中国特色的沙县小吃分为两大流派，即口感清新、淡甜、制作精美的城关小吃流派，代表扁肉（面食）、烧麦、肉包等，独特；夏茂小吃流派口味咸辣酸，制作广泛，以夏茂镇为代表，原料主要是米、土豆、芋头，如米冻、西米、米冻皮（粳籼面）、牛系列等。
沙县小吃的特点
沙县小吃以其品种繁多、风味独特、经济实惠而闻名，已成为福建饮食文化百花园中的一朵奇葩。沙县小吃不仅在三明市各县（市、区）很受欢迎，而且在南平、福州、厦门也经常遇到挂着“沙县小吃”招牌的小吃店，甚至从北京到深圳，以及新加坡、马来西亚、美国的太平洋旅游胜地塞班岛，也有“沙县小吃”的痕迹。
可见沙县小吃影响力大，传播广泛。据不完全统计，沙县有上百种小吃，常年供应几十种小吃，如蒸、煮、炸、烤、腌。加工方法多样。米、面、芋、豆腐原料具有独特的地方特色，来源丰富。每个家庭都可以做几种小吃。城市的街道和小巷每天24小时都有小吃，非常方便。
